Sayur Lodeh Tempe (santan ringan)
Informasi Gizi per Porsi
Tips Nutrisi: Gunakan santan encer (bukan kental) untuk mengurangi lemak jenuh.
Bahan-bahan
- 1100ml santan encer
- 2100g labu siam, potong
- 350g kacang panjang, potong
- 4100g tempe, potong
- 5Bumbu halus: bawang, cabai, kemiri, kunyit
- 6Daun salam, lengkuas
Langkah Memasak
- 1
Haluskan bumbu: 5 bawang merah, 3 bawang putih, 3 cabai merah, 2 kemiri, dan 1 ruas kunyit.
- 2
Panaskan 2 sdm minyak di panci, tumis bumbu halus bersama 2 lembar daun salam dan 1 ruas lengkuas geprek.
- 3
Tumis dengan api sedang selama 3-5 menit hingga bumbu harum dan matang (warna berubah gelap).
- 4
Tuang 100ml santan encer ke dalam panci, aduk rata. Biarkan mendidih perlahan.
- 5
Masukkan labu siam potong (100g) terlebih dahulu karena perlu waktu lebih lama untuk empuk.
- 6
Setelah 5 menit, masukkan kacang panjang potong (50g) dan tempe potong (100g).
- 7
Masak dengan api kecil selama 15-20 menit. Aduk sesekali agar tidak lengket di dasar panci.
- 8
Koreksi rasa: tambahkan garam, gula merah, dan merica sesuai selera. Sajikan hangat.