Gado-Gado Tempe
Informasi Gizi per Porsi
Tips Nutrisi: Gado-gado kaya serat dari sayuran dan protein nabati dari tempe/tahu.
Bahan-bahan
- 1100g kentang, rebus dan potong
- 2100g bayam, rebus sebentar
- 350g kacang panjang, potong-potong
- 450g tauge, rebus
- 5100g tempe, goreng
- 650g tahu, goreng
- 7100g kacang tanah goreng
- 85 cabai, gula merah, air asam jawa
Langkah Memasak
- 1
Rebus kentang 100g dalam air mendidih selama 15 menit hingga empuk. Angkat, potong-potong.
- 2
Rebus bayam 100g selama 30 detik saja (blanch) agar tetap hijau segar. Angkat, tiriskan dalam air es.
- 3
Rebus kacang panjang 50g selama 3 menit dan tauge 50g selama 1 menit secara terpisah. Tiriskan.
- 4
Goreng tempe 100g dan tahu 50g dalam minyak panas hingga kecokelatan dan renyah. Tiriskan di kertas minyak.
- 5
Buat bumbu kacang: haluskan 100g kacang tanah goreng dengan cobek atau blender.
- 6
Tambahkan 5 cabai rawit (sesuai selera), 2 sdm gula merah serut, dan ½ sdt garam. Haluskan bersama.
- 7
Encerkan dengan air asam jawa dan air matang sedikit demi sedikit hingga konsistensi saus yang pas (tidak terlalu kental/encer).
- 8
Tata sayuran rebus, tempe goreng, dan tahu goreng di piring besar secara rapi.
- 9
Siramkan bumbu kacang merata di atas semua bahan. Sajikan segera.